[发明专利]一种牛樟芝菌丝体风味软糖及其加工方法

摘要

本发明涉及一种牛樟芝菌丝体风味软糖及其加工方法。其以主原料质量（100%）新鲜牛樟芝菌丝体10%—27%、白砂糖10%—20％、葡萄糖浆0－20%、异麦芽寡糖16％—30％、麦芽糊精20％－30%、琼脂2％－6％、卡拉胶1％－3％和辅料（以主原料总重为基准计算）柠檬酸0.1％－0.3％、Ｖc0.5％－2.0％、柠檬酸钠0.2％－0.8％、山梨酸钾0.02％－0.1％构成；在熬糖结束之前其糖膏浓度为75%时加入牛樟芝菌丝球，成型后干燥。该加工方法的特点是科学加入新鲜牛樟芝菌丝体和异麦芽寡糖，增加了软糖保健功能，提升糖果品质，减少了糖的添加量，适合广大人群食用，扩大了消费群体，满足了中老年消费群体的需求。

主权项

一种牛樟芝菌丝体风味软糖，其特征在于：以新鲜牛樟芝菌丝体、白砂糖、葡萄糖浆、异麦芽寡糖、麦芽糊精、琼脂、卡拉胶为主原料，辅以Vc、柠檬酸、柠檬酸钠和山梨酸钾，采用常压熬糖技术制成牛樟芝菌丝体风味软糖；所述的配方含量为：以主原料质量百分比计算，其中新鲜牛樟芝菌丝体10%‑27%、白砂糖10%‑20％、葡萄糖浆0‑20%、异麦芽寡糖16％‑30％、麦芽糊精20％‑30%、琼脂2％‑6％、卡拉胶1％‑3％，上述主原料质量百分比之和为100%；辅料以主原料总重为基准计算，其中柠檬酸0.1％‑0.3％、Vc 0.5％‑2.0％、柠檬酸钠 0.2％‑0.8％、山梨酸钾0.02％‑0.1％。