[发明专利]一种亚麻高纤面条的制备方法有效
| 申请号： | 201410330667.8 | 申请日： | 2014-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN104171907A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 梁霞;周柏玲;石磊;孟婷婷;刘超 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 魏树巍 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种亚麻高纤面条的制备方法是将亚麻膳食纤维粉、小麦粉和食盐溶液加入真空和面机机揉成光滑面团；将面团进行真空包装，放入超高压试验机压力腔，保压5～20min，经消毒后的压延机逐级压成需要厚度和宽度的面条，陈化，真空充氮包装，即为亚麻高纤面条。本发明具有无添加食品添加剂，使亚麻膳食纤维的添加量达到25－35wt％，面条呈现良好品质的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 亚麻 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种亚麻高纤面条的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将亚麻膳食纤维粉、小麦粉充分混合后加入真空和面机料斗，其重量百分比为亚麻膳食纤维粉为25～35％，小麦粉为75～65％；(2)向真空和面机进液槽中加入占固体物料总重量55～80％食盐溶液，其中食盐溶液的重量百分比浓度为1～3％；(3)开启真空和面机，真空度‑25～‑30kpa，转速80～150r/min，和面时间10～15min，最后揉成光滑面团；(3)将面团进行真空包装，放入超高压试验机压力腔，加压300～600MPa，保压5～20min，泄压后取出面团。(4)将超高压处理后的面团经消毒后的压延机逐级压成需要厚度的面带,并将面带按要求切成所需宽度的面条；(5)将面条在温度为4℃湿度60～75％条件下陈化12～24h；(6)取出陈化后的面条，真空充氮包装，即为亚麻高纤面条。
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