[发明专利]一种保健蛋黄锅巴的制备方法

摘要

本发明涉及一种保健蛋黄锅巴的制备方法，具体包括以下步骤：(1)原料筛选；(2)原料及配方：糙米40～45份，黑米40～45份，荞麦粉10～15份，蛋黄5～10份，食盐1份～1.5份，味精0.12～0.15份；(3)熟化；(4)原料混合；(5)成型；(6)熟化；(7)准备辅料；(8)拌匀；(9)包装。本发明以传统食品为基础，用黑米和糙米代替精米，产品颜色更加丰富，食用起来更健康。而且，不管是作为零食，还是佐餐，都十分方便，相比于精加工的大米，糙米加工程度较轻，许多对人体有益的成分都得到较好的保留；黑米本身含有精米所不具备的对身体健康保健方面的有益因子，经常食用能使身体保持在较好状态。

主权项

一种保健蛋黄锅巴的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)原料筛选：糙米、黑米和荞麦粉应新鲜洁净，不含杂物；(2)原料及配方：糙米40～45份，黑米40～45份，荞麦粉10～15份，蛋黄5～10份，食盐1份～1.5份，味精0.12～0.15份；(3)熟化：将步骤(2)中所述的糙米和黑米洗净，分别煮熟，然后摊凉备用；(4)原料混合：将步骤(3)中所述的熟化摊凉的米饭和步骤(2)中所述的荞麦粉、部分食盐、味精混合，充分混合；(5)成型：将步骤(4)中所述的混合好的原料投到电动压片机中，压成0.5cm厚的片状，用刀切成4～5cm2的小块；(6)熟化：将小块米饼放入油中炸至酥脆；(7)准备辅料：在油锅中放入少许油，放入蛋黄和剩余的调料，将蛋黄炒成糊状；(8)拌匀：将炸好的米饼拌入，将蛋黄糊均匀的粘在米饼上即可；(9)包装：将步骤(8)中所述的产品在70～80℃干燥，并去除余油，室温摊凉后，密封包装。