[发明专利]辣椒酱方竹笋加工新工艺有效
| 申请号： | 201410343547.1 | 申请日： | 2014-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN104172039B | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 邹光旭 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区金佛山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/60 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 408400*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明辣椒酱方竹笋加工新工艺,多种食材配制成了辣椒酱，再加上适当的比例进行混合，具有鲜美的口感。和鲜笋按比例混合后放入罐内进行泡制，能够将辣椒酱的味道充分侵入鲜笋中，在泡制中能够将鲜笋中水份释出，使其具有良好的口感和长期保存的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒酱 竹笋 加工 新工艺 | ||
【主权项】：
辣椒酱方竹笋加工新工艺，其特征是，辣椒酱各个成分的重量比为鲜红辣椒85.8%，食盐9.8%，料酒1%，大蒜2%，花椒0.5%，天然香料0.7%，柠檬酸0.3‰、山梨酸钾0.5‰，D‑异抗坏血酸钠0.5‰；辣椒酱与鲜笋按1.2～1.8：1的比例混合泡制密封在瓦罐内；所述鲜笋去壳后不沾生水；所述天然香料包括生姜、香桂、八角；所述辣椒酱与鲜笋密封在瓦罐中至少10天。
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