[发明专利]一种红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种红茶的制备方法，它是采用鲜茶叶进行萎凋处理，再放入揉捻机中揉捻，然后开始发酵，发酵完成后再使用解块机进行解块，再经初烘处理、挥锅处理和干燥处理，最后先摊凉后提香，即得红茶。本发明增加了初烘-挥锅-再干燥的工序，使红茶具有较好的光泽度和更浓厚的香味。本发明的挥锅工艺引进了绿茶加工过程中的挥锅处理，通过挥锅工艺使红茶的形状有规则，外形更加美观。另外，增加二次揉捻工艺，使成品红茶的具有更佳的嫩度。因此，本发明的方法制备出来的红茶具有色泽度较好、香味更浓厚、形状规则、外形美观和嫩度更佳的优点。

主权项

一种红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： a、将鲜茶叶进行萎凋处理，得A品； b、将A品放入揉捻机中进行揉捻处理，得B品； c、使用湿布覆盖B品，保温30‑40℃，开始发酵处理，发酵完成后再使用解块机进行解块，得C品； d、将C品放入烘干机中，控制温度在90‑110℃，开始初烘，初烘至含水量20％‑40％，得D品； e、控制温度在190‑210℃，将D品进行挥锅处理，得E品； f、控制温度在90‑110℃，对E品进行干燥处理，干燥至含水量3％‑7％，得F品； g、控制温度在80‑100℃，将F品均匀摊开，放置20‑40分钟，得G品； h、将G品放入提香机中，进行提香处理，取出，得成品。