[发明专利]一种猪骨沙茶酱及其加工方法

摘要

本发明公开了一种猪骨沙茶酱及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：沙虫8-12、小麦胚芽10-15、猪骨膏10-15、猪骨汤粉3-5、玉果粉0.4-0.6、芝麻酱20-40、柚子皮0.3-0.5、地黄花0.2-0.3、人参花0.1-0.2、冬葵果0.2-0.3、黑蒜20-30、沙姜10-20、椰肉8-15、虾米8-12、辣椒面8-12、苹果醋10-20、橄榄油40-60、抹茶粉2-3、食盐5-8、黑蒜营养液8-15。本发明制得的猪骨沙茶酱，可直接蘸食佐餐，还可调制别具风味的复合味，用以烹制菜肴等，酱香浓厚、香辣适宜、粘稠度稳定，色味俱全，回味香醇，营养丰富均衡，能够促进人体新陈代谢，提高抗病体质。

主权项

一种猪骨沙茶酱，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：沙虫8‑12、小麦胚芽10‑15、猪骨膏10‑15、猪骨汤粉3‑5、玉果粉0.4‑0.6、芝麻酱20‑40、柚子皮0.3‑0.5、地黄花0.2‑0.3、人参花0.1‑0.2、冬葵果0.2‑0.3、黑蒜20‑30、沙姜10‑20、椰肉8‑15、虾米8‑12、辣椒面8‑12、苹果醋10‑20、橄榄油40‑60、抹茶粉2‑3、食盐5‑8、黑蒜营养液8‑15；所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20‑40、海参肽1‑2、枣叶茶5‑10、可可粉2‑4、胶原蛋白3‑5、瓜拉纳粉2‑4、北虫草1‑3、干巴菌3‑5、黑枸杞3‑5、菊芋4‑6、玫瑰果5‑8、乌饭子4‑6、石榴酒适量；所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10‑20目，加入10‑20倍石榴酒中浸泡10‑15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2‑3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。