[发明专利]一种榴莲味鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种榴莲味鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉100-150羊杂50-80、榴莲肉20-30、桂花6-10、豆腐渣3-5、魔芋粉4-6、板栗8-10、蔗糖2-4、枇杷叶汁4-6、银耳汁5-8、向日葵茎髓2-4、梨树叶2-4、草柏枝1-3、黑皮根1-3、谷精草1-3、槐树叶2-4、黄酱10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明中，在鸡胸肉中加入羊杂，使得鸡排的营养更加多元化，此外，榴莲肉的加入，更是为鸡排增加了独特的风味；此外，板栗、枇杷叶汁、中药等的使用，使得鸡排具备了清热去火、降血糖等多种保健功能。

主权项

一种榴莲味鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡胸肉100‑150羊杂50‑80、榴莲肉20‑30、桂花6‑10、豆腐渣3‑5、魔芋粉4‑6、板栗8‑10、蔗糖2‑4、枇杷叶汁4‑6、银耳汁5‑8、向日葵茎髓2‑4、梨树叶2‑4、草柏枝1‑3、黑皮根1‑3、谷精草1‑3、槐树叶2‑4、黄酱10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为: 咖啡粉4‑6、青稞粉5‑7、芝麻粉3‑5、红小豆20‑30、米酒30‑40、球茎甘蓝4‑6、马蹄叶2‑4、金针菇3‑5、水芹6‑8、向日葵花瓣1‑3、玄参叶2‑4、葛根2‑4、山楂1‑3、姜叶1‑3、阿拉伯糖2‑3；助剂的制备方法为：一、将向日葵花瓣、玄参叶、葛根、山楂和姜叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将红小豆放在清水中浸泡4‑5小时，捞出，加适量水大火煮开后，用文火熬煮1‑2小时候，加入咖啡粉、青稞粉和芝麻粉，边煮边搅拌，熬成赤豆糊；三、将球茎甘蓝、马蹄叶、金针菇和水芹洗净后，取它们的食用部位放入米酒中，大火煮开后，文火熬煮10‑20分钟，捞出，捣烂得到蔬菜泥；四、将蔬菜泥、阿拉伯糖和保健滤汁一起倒入赤豆糊中，搅拌均匀，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。