[发明专利]一种新式红腐乳及其生产工艺有效
| 申请号： | 201410347132.1 | 申请日： | 2014-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN104171017A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 戴建忠 | 申请（专利权）人： | 余庆县土司风味食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 564100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新式红腐乳及其生产工艺，属于腐乳生产工艺领域，其原料包括大豆、红豆和大枣，其生产工艺包括包括制坯、前期培菌、前期发酵、腌制，然后放置在阴暗环境中放置1-2月，得到腐乳成品，装瓶销售。该红腐乳改变了传统红腐乳制作的原料和生产工艺，不仅具有传统红腐乳的颜色，而且腐乳内外都呈现红色，口感很好，特别是增加了膳食纤维、维生素B群、维生素E、胡萝卜素等营养成分，该红腐乳具有营养保健的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新式 腐乳 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种新式红腐乳，其特征在于包括以下重量份的原料： 50‑70份大豆、30‑35份红豆和10‑15份大枣。
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