[发明专利]新米制造排米粉的方法

摘要

本发明公开了新米制造排米粉制造方法，包括如下步骤：新米原料—流动泉水一次性清洗浸泡—磨浆—脱水—高温蒸汽和拌—挤压成型—冷却—蒸粉—洗粉成型—干燥—成品。本发明不需要添加任何淀粉辅料添加剂就能提高出品率，流程耗时少，生产效率高,生产过程和生产产品无污染、无杂质。本发明技术生产的排米粉，粗细均匀、色泽米色依然且透明，口感清爽软滑不粘牙，比陈米加工的米粉营养更丰富，口感更舒爽，米香更浓郁，粉色更如米色透亮，为现代人提供高品质的食品,实现了近乎原生态化的生产,和平常食品的高品质专造。对推动和加快排米粉产业转型提质发展、促进升级换代、更好地适应现代人对食品高品质追求。

主权项

新米制造排米粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）.选用新鲜大米原料，将新大米置于经检验符合饮用水标准的流动山泉水中一次性清洗并浸泡1至3小时，保证大米洁净和充分浸透；（2）.将大米磨浆，磨浆用水如步骤（1）所使用的山泉水；（3）.大米磨浆浸淀后，把多余的水脱去，保持米浆含水量在20%左右；（4）.高温蒸汽和拌，控制在5至8分钟使粉浆和拌均匀糖化，使其成熟度达到六成至七成熟，为挤压成型作准备；（5）、采用两次挤压成型，挤压粉丝直径一般为0.5mm至0.8mm，大小可以根据需要作不同的调整；（6）、蒸粉，蒸粉是把成型的粉丝再蒸，使米粉完全熟透，蒸温在100℃至110℃之间；（7）、洗粉成型，用水如步骤（1）所使用的山泉水，用常温山泉水翻动搓洗米粉，使米粉松散不黏连，并按重量和形状要求，将粉丝作折叠加工成产品形状，准备作干燥处理；（8）、干燥，用自然晒干或热风烘干，以热风干燥，温度≤60℃，干燥后的产品包装上市。