[发明专利]油炸蚕豆罐头生产工艺有效
| 申请号： | 201410348465.6 | 申请日： | 2014-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN104207036B | 公开（公告）日： | 2017-02-15 |
| 发明（设计）人： | 王艳华 | 申请（专利权）人： | 泗水慧丰花生食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/10 | 分类号： | A23L11/10 |
| 代理公司： | 济宁众城专利事务所37106 | 代理人： | 李效宁 |
| 地址： | 273200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种油炸蚕豆罐头生产工艺，包括以下步骤A、选取大小均匀、无虫眼的优质蚕豆；B、将选好的蚕豆在水中浸泡10小时，浸泡过后的蚕豆放入蒸汽机内蒸15分钟；C、将蒸后的蚕豆一端开口，开口后放置在80摄氏度的水中蒸煮5分钟；D、将蒸煮过后的蚕豆进行脱水，脱水至含水量为40%为止；E、将脱水后的蚕豆放入到油锅中炸5分钟；F、将炸后的蚕豆放入到搅拌机内，加入白糖、花椒、盐等辅料进行搅拌；G、将搅拌后的蚕豆进行风干、封罐、库存。本发明的优点是本发明在不损害蚕豆内营养的前提下使蚕豆的口感香、酥、脆，经过罐头的密封使蚕豆变质的时间有效得到了延长，且本发明可根据市场不同的需求在添加辅料时改变产品的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 蚕豆 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种油炸蚕豆罐头生产工艺，包括以下步骤：A、选取大小均匀、无虫眼的优质蚕豆；B、将选好的蚕豆在水中浸泡10小时，浸泡过后的蚕豆放入蒸汽机内蒸15‑30分钟；C、将蒸后的蚕豆一端开口，开口后放置在80摄氏度的水中蒸煮5‑10分钟；D、将蒸煮过后的蚕豆进行脱水，脱水至含水量为40%‑60%为止；E、将脱水后的蚕豆放入到油锅中炸5‑10分钟；F、将炸后的蚕豆放入到搅拌机内，加入白糖、花椒、盐进行搅拌；将搅拌后的蚕豆进行风干、封罐、库存。
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