[发明专利]一种营养面包的制作方法

摘要

本发明提供一种营养面包的制作方法，包括以下步骤：（1）加入酵母、鸡蛋和低聚果糖，静置8-10小时；（2）加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入高筋面粉、低筋面粉，搅拌成团；（3）加入奶油、牛油、栀子、当归、砂仁、红花、儿茶素搅拌；（4）面团发酵；（5）进行第二次发酵；（6）二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200度(先预热)下烘烤18-20分钟即成。本发明的营养面包在保持口感的同时，通过低聚果糖、儿茶素和其他有益成分的复合，增加了面包的营养成份，口味也较独特。

主权项

一种营养面包的制作方法，包括以下步骤：（1）将酵母放入容器内，加入1‑2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入低聚果糖，静置8‑10小时；（2）在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入高筋面粉、低筋面粉，搅拌成团；（3）加入奶油、牛油、栀子、当归、砂仁、红花、儿茶素搅拌；（4）面团发酵：总共叠三次，叠好之后冷藏15‑20 分钟，最后一次30分钟；（5）然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵；（6）二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200度(先预热)下烘烤18‑20 分钟即成；其中，上述组分按重量份计分别为：高筋面粉240‑500份、低筋面粉60‑100份、水120‑200份、奶油30‑60份、牛油50‑100份、低聚果糖2‑10份、栀子4‑20份、当归2‑20份、砂仁2‑20份、红花5‑15份、儿茶素2‑5份、酵母10‑20份、盐3‑5份。