[发明专利]一种菠菜鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种清热解暑鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、籼米20-30、菠菜10-20、虾壳8-12、柠檬片4-6、红豆糕4-6、蔓越莓8-12、菊花汁6-8、木瓜汁4-6、蟹味菇4-6、石榴叶2-4、菠萝皮1-3、余甘子1-3、芒果核1-3、山楂2-4、陈皮2-4、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明工艺中，将虾壳进行特殊处理后制成虾壳粉加入到腌制液中，使鸡排具备了补钙的作用；将菠菜融入到籼米后黏在鸡排外，使得鸡排外具备了更加独特的口味；此外，蟹味菇、蔓越莓以及各位中药等的使用，使得鸡排具备健胃消食等多种保健功能。

主权项

一种菠菜鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200‑240、籼米20‑30、菠菜10‑20、虾壳8‑12、柠檬片4‑6、红豆糕4‑6、蔓越莓8‑12、菊花汁6‑8、木瓜汁4‑6、蟹味菇4‑6、石榴叶2‑4、菠萝皮1‑3、余甘子1‑3、芒果核1‑3、山楂2‑4、陈皮2‑4、酱油10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪肥膘10‑20、芝士焗土豆泥8‑12、猕猴桃原浆6‑8、荸荠6‑10、小麦胚芽8‑12、鸡枞菌6‑8、虾仁12‑16、当归叶2‑4、党参1‑3、陈皮2‑4、姜叶1‑3、紫河车1‑3；助剂的制备方法为：一、将当归叶、党参、陈皮、姜叶和紫河车混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得养生滤汁；二、将鸡枞菌切成丝与猪肥膘一起放在炒锅中翻炒，炒熟后，剔除猪肥膘，取出鸡枞菌；三、将虾仁、荸荠放在养生滤汁中煮至九成时，放入小麦胚芽，边搅拌边煮，得到荸荠虾仁糊；四、在荸荠虾仁糊中加入炒制后的鸡枞菌、芝士焗土豆泥、猕猴桃原浆，混合绞碎，冷却后干燥，研磨成粉，即得助剂。