[发明专利]一种燕麦片生产方法

摘要

本发明公开了一种燕麦片生产方法，涉及一种食品加工技术领域。解决了燕麦片加工大多是煮麦、烘麦、蒸麦分离，程序较繁杂，且没有对燕麦进行激活，使其处于萌芽状态，从而使口感不明显，蛋白质质量较低的问题。本发明方法主要包括：将燕麦原料进行粗选，将粗选后的燕麦进行脱毛，将脱毛后的燕麦进行大小分级，用盐水将分级过的燕麦进行比重选并激活，用食用自来水清洗从盐水中淘出的裸燕麦，将清洗过的裸燕麦浸润进行崔芽，将浸润好的裸燕麦用蒸炒锅进行蒸烘炒，将蒸烘炒过的裸燕麦进行复苏，将复苏后的裸燕麦进行再次精选，将再次精选后的裸燕麦压成片状。本发明主要用于燕麦片的制作过程中。

主权项

一种燕麦片生产方法，其特征在于，包括：将燕麦原料进行粗选，去除燕麦粒中的杂质；将粗选后的燕麦进行脱毛，将裸燕麦两头的发芽保护毛去掉；将脱毛后的燕麦进行大小分级；用盐水将分级过的燕麦进行比重选并激活，将皮燕麦、杂质再次选出；用食用自来水清洗从盐水中淘出的裸燕麦，清洗至无盐味为止；将清洗过的裸燕麦浸润进行崔芽，崔芽到裸燕麦粒的胚芽泡胀并开始脓芽处于萌发状态，但不需要芽长出胚胎；将浸润好的裸燕麦用蒸炒锅进行蒸烘炒；将蒸烘炒过的裸燕麦进行复苏；将复苏后的裸燕麦进行再次精选，将炒糊的，微量不合格麦粒全部捡出；将再次精选后的裸燕麦压成片状。