[发明专利]花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健干面食品的加工方法

摘要

一种花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健干面食品的加工方法，使利用衰老期花椒树采摘晾干粉碎的花椒嫩芽叶粉，和炒熟粉碎的芝麻、花生、黄豆粉以其粉碎的山楂、麦芽、神曲、鸡内金、莱菔子五种中药材饮片粉、适量的食盐、发酵粉和水来加工系列功能性干面食品，其加工方法分为原材料采购、原材料加工、加水揉和成面团发酵、分类加工成生食品、烘烤成熟取出包装五道工序，可方别加工出花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健饼、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健饼干、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健棋子豆、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健馍、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健石子窝圆馍等多种类花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健干面食品，其口感香酥，营养丰富，并具有养身保健功能，市场广阔，规模化生产后，能促进加工企业增效和农民增收。

主权项

一种花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健干面食品的加工方法，其特征是：先采购花椒树嫩芽叶晾干，小麦精面粉，芝麻，花生，黄豆，食盐，蔗糖，发酵粉和山楂、麦芽、神曲、鸡内金、莱菔子等五种中药材饮片；先将晾干的花椒嫩芽叶粉碎成细粉末备用，将山楂、麦芽、神曲、鸡内金、莱菔子五种中药材饮片分别粉碎成细粉末备用，再将芝麻，花生，黄豆炒熟后粉碎成细粉末备用；然后以重量为比例，分别称取3％干花椒嫩芽叶、芝麻、花生、黄豆、山楂、麦芽、神曲、鸡内金、莱菔子粉末和73％小麦精面粉，充分混合搅拌均匀后成为混合保健原料面粉，再分别称取原料面粉重量0.5‑1％食盐、3‑5％蔗糖和适量发酵粉搅拌均匀，再加入适量水揉合成小面团在温度20‑30℃条件下发酵；然后将发酵好的面团分切、揉和、按压、过模，分类加工成饼状、饼干状、棋子豆状、方块馍状、石子窝圆馍状等多类型干面生食品，最后把各类干面生食品放入烘烤箱中烘烤成熟，取出包装后得花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健饼、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健饼干、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健棋子豆、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健馍、花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健石子窝圆馍等多种类花椒嫩芽叶开胃消食香酥保健干面食品。