[发明专利]一种白酒梯度勾兑生产工艺有效
| 申请号： | 201410367692.3 | 申请日： | 2014-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN104312851A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 俞建午;李小兵;李博;王鑫;王静 | 申请（专利权）人： | 浙江致中和实业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 王江成 |
| 地址： | 311607 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒梯度勾兑生产工艺，本发明通过对高度原酒的两次降度、两次调味，与一次性直接降度对比，可以有效减少酒体风味物质的损失，使酒体更能保持原有风格和典型性，提高产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 梯度 勾兑 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）一次降度：将浓香型白酒原酒、酱香型白酒原酒、兼香型白酒原酒及芝麻香型白酒原酒组合后，加浆水降度至52‑55%vol得一次降度酒；（2）一次调味：向一次降度酒中加入一次调味酒调味，一次调味的周期在7‑10天；（3）二次降度：向一次调味后的酒中加浆水降度至38‑42%vol得二次降度酒；（4）澄清、过滤：向二次降度酒中加入澄清剂澄清36‑48h，然后采用硅藻土过滤机过滤澄清；（5）二次调味：向步骤（4）处理完后二次降度酒中加入二次调味酒调味，二次调味的周期在14‑20天；（6）老熟、灌装：将二次调味后的酒静置储存1年以上，再进行灌装生产。
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