[发明专利]一种玫瑰花蜜饯及其制备方法

摘要

本发明提供了一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，各成分包括：鲜玫瑰花10-30份，白砂糖20-60份，梅卤3-9份，氯化钙0.5-1.5份，羧甲基纤维素钠0.1-0.3份，食用盐、食用明矾、无菌水各适量。工艺流程为：选料—固化—盐渍—二次盐渍—糖渍—包装。本发明尽量保留了玫瑰花的原有营养和风味，所制得的产品清香四溢，色泽鲜艳，咸甜适口，营养丰富且具有柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜等保健功效。

主权项

一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，各成分包括：鲜玫瑰花10‑30份，白砂糖20‑60份，梅卤3‑9份，氯化钙0.5‑1.5份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.3份，食用盐、食用明矾、无菌水各适量；制备方法包括：1）选料：选用新鲜红色玫瑰花，去除花蒂，取用花瓣，洗净后沥干备用；2）固化：将花瓣完全浸入含1%氯化钙、0.2%羧甲基纤维素钠的无菌水溶液，浸泡时间控制在8‑10小时；3）盐渍：将玫瑰花瓣捞出沥干，放入梅卤中，加入适量食用明矾，搅拌均匀，用木板压紧进行盐渍，时间控制在1‑2天；4）二次盐渍：取出花瓣沥干，均匀拌入食用盐，再次放入梅卤中进行二次盐渍，时间控制在2‑3天；5）糖渍：取出花瓣，沥干后拌入一半量的白砂糖，置入容器中搅拌均匀，3天后再拌入另一半白砂糖，继续糖渍，之后每隔1天充分搅拌一次，经4‑5次搅拌后制成玫瑰花蜜饯；6）包装：将制成的玫瑰花蜜饯分装入玻璃容器中，置阴凉干燥处保存。