[发明专利]一种酒的窖藏方法有效
申请号: | 201410382512.9 | 申请日: | 2014-08-05 |
公开(公告)号: | CN104164349A | 公开(公告)日: | 2014-11-26 |
发明(设计)人: | 梁明锋 | 申请(专利权)人: | 贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司 |
主分类号: | C12H1/22 | 分类号: | C12H1/22 |
代理公司: | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人: | 谷庆红 |
地址: | 564599 贵*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | 本发明公开了一种酒的窖藏方法,是将原浆酒经过勾兑以及调味后装入陶制酒坛内,盖上坛盖并用牛皮纸绑扎坛盖;将酒坛外表面覆盖上酒糟,窖藏4-6天后取出酒坛;将细土、酒糟与水按照重量比为10-20:8-12:12-16混合均匀,即得到酒糟泥;将取出的酒再经过勾兑以及调味后装入紫砂酒坛内,立即盖上坛盖,在酒坛周围先用酒糟泥覆盖后,再将该酒坛埋入泥土中,窖藏2-3年即得成品。本发明的工艺简单,易于实现,窖藏效果极佳,且大大的缩短了酒的生产周期,降低了生产成本。 | ||
搜索关键词: | 一种 窖藏 方法 | ||
【主权项】:
一种酒的窖藏方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)装酒:将原浆酒经过勾兑以及调味后装入贮酒量为15‑25kg的陶制酒坛内,立即盖上坛盖并用牛皮纸绑扎坛盖;(2)第一次窖藏:将步骤(1)中的酒坛外表面覆盖上酒糟,控制酒糟的温度为30‑50℃,窖藏4‑6天后取出酒坛;(3)制备酒糟泥:将细土、酒糟与水按照重量比为10‑20:8‑12:12‑16混合均匀,即得到酒糟泥;(4)第二次窖藏:将步骤(2)中取出的酒再经过勾兑以及调味后装入贮酒量为100kg的紫砂酒坛内,立即盖上坛盖,在酒坛周围先用酒糟泥覆盖后,再将该酒坛埋入泥土中,控制泥土的湿度为60‑70%,温度为10‑15℃,窖藏2‑3年即得成品。
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