[发明专利]一种酒的窖藏方法有效

专利信息
申请号: 201410382512.9 申请日: 2014-08-05
公开(公告)号: CN104164349A 公开(公告)日: 2014-11-26
发明(设计)人: 梁明锋 申请(专利权)人: 贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司
主分类号: C12H1/22 分类号: C12H1/22
代理公司: 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 代理人: 谷庆红
地址: 564599 贵*** 国省代码: 贵州;52
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摘要: 发明公开了一种酒的窖藏方法,是将原浆酒经过勾兑以及调味后装入陶制酒坛内,盖上坛盖并用牛皮纸绑扎坛盖;将酒坛外表面覆盖上酒糟,窖藏4-6天后取出酒坛;将细土、酒糟与水按照重量比为10-20:8-12:12-16混合均匀,即得到酒糟泥;将取出的酒再经过勾兑以及调味后装入紫砂酒坛内,立即盖上坛盖,在酒坛周围先用酒糟泥覆盖后,再将该酒坛埋入泥土中,窖藏2-3年即得成品。本发明的工艺简单,易于实现,窖藏效果极佳,且大大的缩短了酒的生产周期,降低了生产成本。
搜索关键词: 一种 窖藏 方法
【主权项】:
一种酒的窖藏方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)装酒:将原浆酒经过勾兑以及调味后装入贮酒量为15‑25kg的陶制酒坛内,立即盖上坛盖并用牛皮纸绑扎坛盖;(2)第一次窖藏:将步骤(1)中的酒坛外表面覆盖上酒糟,控制酒糟的温度为30‑50℃,窖藏4‑6天后取出酒坛;(3)制备酒糟泥:将细土、酒糟与水按照重量比为10‑20:8‑12:12‑16混合均匀,即得到酒糟泥;(4)第二次窖藏:将步骤(2)中取出的酒再经过勾兑以及调味后装入贮酒量为100kg的紫砂酒坛内,立即盖上坛盖,在酒坛周围先用酒糟泥覆盖后,再将该酒坛埋入泥土中,控制泥土的湿度为60‑70%,温度为10‑15℃,窖藏2‑3年即得成品。
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