[发明专利]从乳清中分离制备乳清蛋白粉的方法

摘要

本发明涉及一种从乳清中分离制备乳清蛋白粉的方法，该方法中所使用的乳清是新疆牧区传统牧民及乳制品牛奶加工企业制造干酪时产生的乳清废液，采集乳清，网筛过滤，絮凝离心，超滤膜浓缩，加入去离子水，二次超滤膜浓缩乳糖脱除，喷雾干燥或冷冻干燥，冷却，消毒，包装，得乳清蛋白粉；本发明与现有技术相比：利用现代膜浓缩技术进行两次分离制备浓缩乳清，并用喷雾或冷冻干燥技术得到乳清营养粉，其优点是在保留乳清原有的营养成分，有效脱除乳糖，提高蛋白质含量，同时避免了传统烘干或减压抽滤使有些化合物失去活性的缺点，该营养粉可作为人们的日常保健食品、食品、食品添加剂、药品增效剂配方等。

主权项

一种从乳清中分离制备乳清蛋白粉的方法，其特征在于利用干酪制作过程中产生的新鲜乳清，结合超滤膜和冷冻干燥得到乳清蛋白粉，具体操作按下列步骤进行：a、采集新疆牧区传统牧民及乳制品牛奶加工企业制造干酪时产生的新鲜乳清；b、将步骤a中收集的乳清液用网筛及纱布过滤，分离杂物，取上清液；c、将步骤b得到的上清液中加入1 mol/L CaCl2 8‑20 ml/L，调节pH为 4.5‑7.5，温度35‑65 ℃水浴搅拌15‑20min，采用采用絮凝离心法、微滤法或絮凝微滤法澄清干酪乳清，得到乳清蛋白液，备用；d、将步骤c中得到的澄清后的乳清蛋白液采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5‑20KDa进行浓缩，操作条件为温度25℃，压力0.10‑0.2MPa、流速25 ‑40m/s，浓缩倍数至5‑10倍，得到第一次的乳清蛋白浓缩液；e、将步骤d得到的乳清蛋白浓缩液中加入去离子水，料液比为1:1‑5:1，流速25 ‑40m/s，压力0.1 ‑0.2MPa，采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5‑20KDa进行第二次浓缩，脱除乳糖,得到纯化乳清蛋白浓缩液；f、将步骤e得到的纯化乳清蛋白浓缩液采用冷冻干燥或压力式喷雾塔喷雾干燥，其喷雾干燥条件为：进样入口温度115‑135℃，干燥空气量调解范围0.50‑0.80立方米/min，喷雾加压16×10kPa，输液泵流量1.5‑2.5mL/min，搅拌机转速400rpm，经100‑200目过筛，即可得到乳清蛋白粉。