[发明专利]一种糙米雾化着水辗米方法及雾化装置在审
| 申请号： | 201410384870.3 | 申请日： | 2014-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN104772174A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 周建华;朱祥云;杨敏 | 申请（专利权）人： | 贵州茅贡米业有限公司 |
| 主分类号： | B02B1/06 | 分类号： | B02B1/06 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘楠 |
| 地址： | 564100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糙米雾化着水辗米方法，该方法利用现有技术的辗米工艺，在现有技术辗米工艺的砻谷与辗米工序间，通过对糙米进行均匀雾化着水处理，待糙米的糠层和胚吸水后膨胀软化，形成外大内小的水分梯度和外小内大的强度梯度，糙米皮层与白米籽粒结构间产生相对位移，皮层、糊粉层组织结构强度减弱、白米籽粒强度相对增强，糙米外表面的磨擦系数增大，采用现有辗米工艺的后续工艺完成辗米，本发明改善了白米碾磨不匀，提高了白度；克服了白米外表层水分急剧蒸发产生的内应力，降低了白米的龟裂；节省碾米电耗；降低碎米率；增加出米率，同时雾化着水能在表面形成一层极薄的凝胶膜，保持大米的口味新鲜度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 雾化 着水辗米 方法 装置 | ||
【主权项】：
一种糙米雾化着水辗米方法，该方法利用现有技术的辗米工艺，其特征在于：在现有技术辗米工艺的砻谷与辗米工序间，即在谷糙分离后净糙米进入第一道辗米工序前，通过对糙米进行均匀雾化着水处理，待糙米的糠层和胚吸水后膨胀软化，形成外大内小的水分梯度和外小内大的强度梯度，糙米皮层与白米籽粒结构间产生相对位移，皮层、糊粉层组织结构强度减弱、白米籽粒强度相对增强，糙米外表面的磨擦系数增大，然后采用现有辗米工艺的后续工艺完成辗米。
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