[发明专利]一种免挑免泡即炖燕盏的生产方法

摘要

本发明提供一种免挑免泡即炖燕盏的制作方法，燕窝经过燕窝浸泡、清洗I、挑拣、清洗II、入模定型、热泵干燥、气调包装、成品检测后得到成品。本发明采用热泵干燥装置垂直干燥燕盏，大大提高了干燥速率和产品的水分均匀性。经气调包装的燕盏能保持较好形状，便于运输，贮藏过程中燕盏颜色均匀不变色，控制微生物的生长。该发明生产工艺科学合理，易于控制，可操作性强，便于实现连续、自动化的清洁生产。

主权项

1.一种免挑免泡即炖燕盏的生产方法，其特征在于：所述生产方法的步骤包括：燕窝浸泡→清洗Ⅰ→挑拣→清洗Ⅱ→入模定型→热泵干燥→气调包装→成品检测→入库，所述的清洗I为将浸泡后的燕窝置于超声波清洗器中，超声波频率采用20‑60KHz，超声波时间为1‑5min，超声波温度为35‑55℃，超声波结束后将水中浮毛杂质去除，更换新水浸泡5‑10min后沥干水分；所述挑拣为将浸泡清洗后的燕窝从水中沥出，放置于白瓷盘中不破坏天然燕窝盏型挑拣；所述热泵干燥为将放入专用燕盏模具中的燕窝，均匀放置于热泵干燥装置中，采用相对湿度为15％的干燥气流，温度为15‑35℃，垂直风速为0.8‑1.4m/s，当燕盏水分为10‑14％时停止干燥。