[发明专利]一种利用鼓泡式反应器制备甘油二酯的方法

摘要

本发明属于食品乳化剂领域，公开了一种利用鼓泡式反应器合成甘油二酯的方法。该方法包括步骤：将固定化酶置于鼓泡式反应器的承载机构上；启动热浴机构将反应器主体加热至55～75℃；向料槽加入甘油、脂肪酸和水并预热至55～75℃，投入反应器主体中引发合成反应；启动鼓气机构，使得惰性气体不断通过筛板鼓入反应器主体中，形成沸腾状的鼓泡；合成反应后，关闭水浴机构和鼓气机构，停止加热和惰性气体循环，开启压紧机构，使反应混合物静置分层，上层为粗甘油酯层，下层为甘油层；将粗甘油酯层通过两级分子蒸馏得到高纯度甘油二酯。本发明提高甘油二酯得率，催化速率块，操作简单，节省设备投资；酶重复利用率高，具有更高的生产效率。

主权项

一种利用鼓泡式反应器合成甘油二酯的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将固定化酶置于鼓泡式反应器的承载机构上；启动热浴机构将反应器主体加热至55～75℃；(2)向料槽中加入甘油和脂肪酸作为反应物，加入水作为活化酶催化剂；甘油与脂肪酸的摩尔比为1:1～10:1；水的添加量相当于反应物总质量的0～10％；步骤(1)所述固定化酶的加入量为反应物总质量的1～10％；(3)将料槽中的甘油、脂肪酸和水预热至55～75℃，然后投入反应器主体中引发合成反应；启动鼓气机构并控制惰性气体流速为0.7～5.7cm/s，使得惰性气体不断通过筛板鼓入反应器主体中，形成沸腾状的鼓泡；(4)合成反应15～90分钟后，关闭水浴机构和鼓气机构，停止加热和惰性气体循环，开启压紧机构，使反应混合物静置分层，得到上层为粗甘油酯层，下层为甘油层；将粗甘油酯层通过第一级分子蒸馏除去游离脂肪酸，再进入第二级分子蒸馏，得到蒸馏物和蒸余物；所述蒸馏物为高纯度甘油二酯，蒸余物为单甘油酯。