[发明专利]一种板兔的制作方法有效
| 申请号： | 201410400795.5 | 申请日： | 2014-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN104172263A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 向映红 | 申请（专利权）人： | 重庆市风味源食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/311 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 402760 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种板兔的制作方法，以延长兔肉的保质期，同时保证其在长期放置后食用仍具有良好的口感。包括以下顺序步骤：将兔肉作去皮处理，然后进行清洗及冲洗，然后将兔肉全部抹盐，然后放入佐料进行腌制，然后烘烤去除水分，然后敞开放置10～90分钟，然后在40～50℃环境中熏烤上色5～6小时，待兔肉上烟熏色完成后进行卤制，然后将兔肉进行真空内包装，然后杀菌处理后进行外包装。制成后兔肉外观色泽棕红透亮，肉呈乳白略微红，香味浓郁，不需蒸煮开袋即食，肉质细嫩，入口化渣，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种板兔的制作方法，其特征在于包括以下顺序步骤：将兔肉作去皮处理，然后进行清洗及冲洗，然后将兔肉全部抹盐，然后放入佐料进行腌制，然后烘烤去除水分，然后敞开放置10～90分钟，然后在40～50℃环境中熏烤上色5～6小时，待兔肉上烟熏色完成后进行卤制，然后将兔肉进行真空内包装，然后杀菌处理后进行外包装。
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