[发明专利]一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，提供了一种南瓜骨粉冲剂，由下列重量份的组分原料制成南瓜粉65‑70、骨粉5‑7、芝麻粉4‑6、黄豆粉4‑6、大米粉4‑6、山药粉3‑4、覆盆子粉2‑3、茯苓粉1‑2、枸杞粉0.8‑1.2、薏米粉0.8‑1.2、香菇粉0.8‑1.2、花生粉0.2‑0.6、余甘子提取物粉0.2‑0.6。本发明通过采用南瓜粉代替低聚果糖、蜂蜜、白砂糖、香菇多糖、阿斯巴甜等成分，与骨粉配伍制作南瓜骨粉冲剂，不仅具有钙质功效，且还具有降低血糖、增强人体免疫力等保健功效，而且更符合广大消费者的口味需求，适合中老年人群和免疫力低下人群饮用。

主权项

一种南瓜骨粉冲剂的制备方法，其特征在于，所述南瓜骨粉冲剂，由下列重量份的组分原料制成：南瓜粉70、骨粉6、芝麻粉5、黄豆粉5、大米粉5、山药粉2、覆盆子粉2、茯苓粉1、枸杞粉1.0、薏米粉1.0、香菇粉1.0、花生粉0.5、余甘子提取物粉0.5；包括以下步骤：A、南瓜粉的制备方法为：（1）原料选择：选表皮平滑且硬，成熟期长，肉质呈桔红色的南瓜；（2）预处理：将南瓜置于饮用水中浸泡0.5小时后，洗净，去蒂去斑块，剖开去籽瓤；（3）切片护色：将南瓜切成较薄的片，厚度3‑4mm，放入含0.1％亚硫酸氢钠的水中浸泡0.5小时，捞出沥干，用流动水冲洗处理液；（4）干燥：将南瓜片放入干燥箱进行干燥，温度在70℃‑80℃，干燥时间为3‑4h；（5）粉碎：采用粉碎机将南瓜片粉碎，要求粒度过200目；（6）成品：将步骤（5）所得的粉状物质进行灭菌，即得最终产品南瓜粉；B、骨粉的制备方法为：（1）原料选择、清洗：选择无颜色灰暗、腐烂变质的新鲜畜骨，采用自来水进行清洗，反复清洗2‑3次，除去附着在畜表面的泥沙、灰尘等杂质，然后沥干表面的水份；（2）热烫去碎：将清洗干净畜骨，放入锅中热烫5分钟，水温保持在70‑80℃；取热烫后的骨头，趁热在砧板上用刀去除骨头上的碎肉及经腱；（3）干燥：将已去碎肉及经腱的骨头放到不锈钢托盘上，并放入设定温度为75℃的数显鼓风干燥箱内，干燥时间为8小时左右；（4）敲碎：取出干燥后的骨头用粗布包裹住，用铁锤轻轻敲碎，取出骨髓，继续用铁锤敲碎至骨头为指甲盖大小即可；（5）冷冻：敲碎的骨头用密封袋装好，放入温度为‑23℃的转换型冷藏/冷冻柜中，冷冻两至三天；（6）粗粉碎：取出冷冻好的碎骨头，放入高速万能粉碎机粉碎，一次放入的量大约到中药粉碎机深度的三分之一处，盖紧盖子后粉碎三至四次，一次15‑20秒，粉碎到米粒大小即可；（7）酶处理：取50g粗粉放入锥形瓶，加入200g左右的水，再加入粗粉质量的0.3%~1%中性蛋白酶，酶活力20 万μ/g，用玻璃棒搅匀，用保鲜膜封好锥形瓶瓶口，放入提前加热好的数显水浴锅内水浴加热3小时，水温应控制在50℃左右，水浴锅水位与锥形瓶水位应持平；（8）脱脂：取出酶处理后的锥形瓶，用纱布盖在锥形瓶瓶口，倒置锥形瓶过滤去大部分水分，倒入一定量乙酸乙酯，放入转子，用保鲜膜封好锥形瓶瓶口，放到磁力搅拌器上双向搅拌，搅拌时间4h左右；脱脂应在通风厨内进行；（9）干燥：搅拌好后，用纱布盖住锥形瓶瓶口过滤去大部分乙酸乙酯，并且放置在通风橱内十五分钟左右，挥发掉锥形瓶内剩余的乙酸乙酯；之后再放入设定温度为75℃的数显鼓风干燥箱内，8小时左右打开鼓风干燥箱，用玻璃棒搅匀骨粉，继续干燥；干燥总时间为16小时左右；（10）超微粉碎：将干燥后的骨粉从锥形瓶内全部倒入铁盒中，然后倒入超微粉碎机，用超微粉碎机进行超微粉碎，盖紧盖子后粉碎两次，一次30秒左右；超微粉碎时，盖子一定要旋紧，人要远离机器；（11）成品：粉碎结束后等待5分钟，待超微粉碎机内的骨粉彻底静止下来后用，打开超微粉碎机盖子，用刷子从超微粉碎机出料口处扫出骨粉即得成品；C、将芝麻、黄豆、大米、山药、覆盆子、茯苓、枸杞、薏米、香菇、花生分别烘干，再经超细粉碎加工而成各种粉；D、按配方比例称取各原料粉，投入搅拌设备中，充分搅拌均匀，按要求分装、灭菌得到成品。