[发明专利]一种食品中重金属的快速检测方法

摘要

本发明涉及一种味精中的铅的快速检测方法,该方法包括以下步骤：先对待测味精进行处理，制备待测样品溶液，然后配置二氧化氯水溶液，并加入重金属螯合剂及二氧化氯显色剂，在氮气保护下，加热搅拌反应后冷却到室温，制得检测溶液；最后将待测样品溶液与检测溶液反应，通过观察检测溶液的颜色变化来判断味精中是否含有铅，并将反应后的溶液颜色与标准色阶进行对比，判断味精中铅的含量。本发明的检测方法操作方便，检测时间短，检测不受有关因素干扰，检测结果准确，适合食品安全监管部门对市售味精进行大样本随机检测。

主权项

一种味精中铅的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取待测味精1‑3g加入纯化水5‑10ml溶解，搅拌，加入酸溶液中，进行消解处理，得到待测样品溶液；（2）在反应容器中将二氧化氯配置成二氧化氯水溶液，加入重金属螯合剂及二氧化氯显色剂，在氮气保护下，加热搅拌反应后冷却到室温，制得检测溶液；（3）取取5‑10ml步骤（2）中制得的检测溶液加入试管中，将步骤（1）中待测样品溶液滴入检测溶液中，观察检测溶液的颜色变化，并将溶液颜色与标准色阶进行比较，从而对味精中的铅进行定性、定量检测。