[发明专利]酶解法制备大蒜油的方法在审
| 申请号： | 201410425196.9 | 申请日： | 2014-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104212624A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王耀斌 | 申请（专利权）人： | 陕西盛迈石油有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大蒜油的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的酶解法制备大蒜油的方法，包括以下步骤：(1)将大蒜去皮、洗静、沥干后加入水捣碎；(2)用磷酸盐pH缓冲液调节pH，加入蒜氨酸酶和酶解催化剂酶解；(3)将酶解液加热蒸馏、油水分离后得油相即为大蒜油。本发明所述的酶解法制备大蒜油的方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及回收率、产品质量高、成本低等特点。经测定，本发明所述的制备方法，大蒜油提取率为0.325％，高于传统（直接水蒸气蒸馏法）的提取率为0.142％。 | ||
| 搜索关键词： | 解法 制备 大蒜油 方法 | ||
【主权项】：
酶解法制备大蒜油的方法，包括以下步骤：(1)将大蒜去皮、洗静、沥干后加入水捣碎；(2)用磷酸盐PH缓冲液调节PH，加入蒜氨酸酶和酶解催化剂酶解；(3)将酶解液加热蒸馏、油水分离后得油相即为大蒜油。
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