[发明专利]一种鹅肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201410433254.2 | 申请日： | 2014-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN104161272A | 公开（公告）日： | 2014-11-26 |
| 发明（设计）人： | 徐纲;蒋朝彬 | 申请（专利权）人： | 宜宾市娥天歌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 陶红 |
| 地址： | 644100 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种鹅肉干的制作方法，包括以下步骤：S1：取新鲜鹅肉，洗净，采用沸水处理切成鹅肉条冷却；S2：取食用油倒入油锅烧至80-90℃，依次倒入糖、食、花椒，八角粉、肉桂粉、丁香粉、陈皮粉、小茴香粉混合的调料，炒制得到辅料；S3：将冷却后的鹅肉条倒入步骤S2得到的辅料中，连续翻炒去掉水份，再加入味精、白酒，继续翻炒混合均匀，取出，冷却，即制得鹅肉干，本发明味道鲜美、风味十足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹅肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鹅肉干的制作方法，包括以下步骤：S1：取新鲜鹅肉，洗净，采用沸水处理1‑3分钟，取出，切成鹅肉条冷却；S2：将八角粉0.01‑0.25克、肉桂粉0.05‑0.2克、丁香粉0.02‑0.06克、陈皮粉0.04‑0.08克、小茴香粉0.06‑0.1克搅拌均匀制成调料，取食用油180‑260克倒入油锅烧至80‑90℃，然后依次倒入糖0.8‑1.6克、食盐0.3‑0.8克、花椒0.1‑0.34克及所述调料，炒制出味得到辅料；S3：将1000克冷却后的鹅肉条倒入步骤S2得到的辅料中，连续翻炒，再加入味精0.1‑0.6克、白酒0.4‑1克，继续翻炒混合均匀，取出，冷却，即制得鹅肉干。
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