[发明专利]一种咖啡味鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种咖啡味鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、松糕10-14、藜麦8-12、全脂奶粉9-14、乌鸡肉15-20、冻豆腐8-12、西米6-10、核桃粉4-8、咖啡豆10-14、黄牛茶1-3、五味子2-4、松花粉1-3、莲子2-4、百合2-4、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺将将鸡爪放在咖啡汁中熬煮，使鸡爪中混有了咖啡的独特口味，另外，藜麦、核桃粉、中药等具有保健功能的食材，通过粉态或液态的方式加入到咖啡汁中，也使得鸡爪具备了改善睡眠等多重保健功效。

主权项

一种咖啡味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、松糕10‑14、藜麦8‑12、全脂奶粉9‑14、乌鸡肉15‑20、冻豆腐8‑12、西米6‑10、核桃粉4‑8、咖啡豆10‑14、黄牛茶1‑3、五味子2‑4、松花粉1‑3、莲子2‑4、百合2‑4、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5‑10、茭白12‑16、释迦果8‑14、鲜麦穗10‑15、猪板油10‑14、皮蛋6‑10、南瓜子浆汁8‑12、鲜芦根2‑4、五味子叶1‑3、何首乌叶2‑4、西洋参1‑3、冬葵叶1‑3；助剂的制备方法为：一、将鲜芦根、五味子叶、何首乌叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2‑3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5‑10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10‑20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。