[发明专利]一种香梨保健脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种香梨保健脯的制作方法，其特征在于，包括原料选择洗涤、晾干、盐渍、揉搓、晒软、整形、拌料、包装、成品工艺流程。本发明一种香梨保健脯的制作方法，将香梨果实加盐，分次压、晒成香梨脯。具有丰富的营养，体积小，耐保藏，便于运输，取放方便，对调节市场供应尤为有利。香梨脯具有良好的保健功能。加工方法简单，易于实施。

主权项

一种香梨保健脯的制作方法，其特征在于，包括原料选择洗涤、晾干、盐渍、揉搓、晒软、整形、拌料、包装、成品工艺流程，具体方法步骤如下：A、原料选择清理：用软刷子洗涮干净果实表面的尘污；B、晾干：将果实纵切为1/2，去除果核，摊置在竹筛上，晒1‑2天；C、盐渍：待果实失水，肉质略变软时放入大盆中，加入盐量为原料重的15%，分次加盐，首次加盐为原料重的10%，第二次加盐约为原料重的5%，边加盐边揉搓，使果实充分接触食盐，装入干净的瓦缸内压实，缸面加少量食盐腌制；D、揉搓：盐渍4‑5天后从缸中取出晒软，晚上收集入盆中，加盐5%，揉搓后装入麻袋中，上压石块，使香梨汁缓缓渗出；E、晒软：揉搓后再过4‑6天，天气晴朗、有阳光时，将香梨肉摊晒在竹筛上，如此反复晒2‑3次；F、拌料：在复晒第2次时，可按需要选用并拌入蒜头、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒；G、包装：拌入配料后即可装入瓦缸中，充分压实，缸面撒上少许食盐封口，可较长时间保藏。