[发明专利]一种快速分析白酒香气成分的方法有效
| 申请号： | 201410444466.0 | 申请日： | 2014-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN104237435A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 肖作兵;于单;牛云蔚;马宁;朱建才 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术学院 |
| 主分类号： | G01N30/88 | 分类号： | G01N30/88;G01N33/14 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明一种快速分析白酒香气成分的方法，包括一个提取白酒中香气成分的步骤；一个利用气相色谱与质谱联用技术检测分析上述白酒中的香气成分的步骤，对白酒中的香气成分进行定性定量分析；一个利用感官评定的方法对白酒进行嗅闻，并选取8种感官属性对白酒进行定量描述性分析的步骤；一个利用偏最小二乘方法考察白酒中香气成分与所述的8个感官属性的相关性关系，确立偏最小二乘法模型的白酒香气成分与感官属性相关性关系的因变量为“感官评价结果”、自变量为“鉴定出的香气物质”，根据香气成分与感官属性的相关性，鉴定出白酒中的特征香气成分。本发明的方法，操作简单，结果直观可靠，可以鉴别不同品牌白酒中的香气成分，适用性广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 分析 白酒 香气 成分 方法 | ||
【主权项】：
一种快速分析白酒香气成分的方法，其特征在于：包括一个提取白酒中香气成分的步骤；一个利用气相色谱与质谱联用技术检测分析上述白酒中的香气成分的步骤，对白酒中的香气成分进行定性定量分析；一个利用感官评定方法对白酒进行嗅闻，并选取8种感官属性对白酒进行定量描述分析，所述的8种感官属性为窖香、醇香、粮香、果香、焦香、花香、曲香、陈香；一个利用偏最小二乘方法考察白酒中香气成分与所述的8个感官属性的相关性关系，确立偏最小二乘法模型的白酒香气成分与感官属性相关性关系的因变量为“感官评价结果”、自变量为“气相色谱与质谱联用技术检测出的香气物质”，根据香气成分与感官属性的相关性，鉴定出白酒中的特征香气成分。
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