[发明专利]一种肉制品的处理方法无效
| 申请号： | 201410450796.0 | 申请日： | 2014-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104273634A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 张远强;刘向阳 | 申请（专利权）人： | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/005 | 分类号： | A23L3/005 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李银惠 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市禅城区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种肉制品的处理方法，步骤包括：A．中温灭菌：将肉制品在104℃±1℃的中温热水下加热20-30分钟；B．常温诱导芽孢萌发：将所述肉制品在20-30℃的常温条件下的洁净室中放置10-20h；C．对所述肉制品采取低剂量辐射处理，辐射波在20-23℃温度下以5kGy的辐照剂量进行。所述肉制品为海鲜、冷冻畜或鱼肉制品。本发明加工灭菌的肉制品既能保持低温肉制品口感合适、风味佳、营养好等优点，又能达到高温肉制品灭菌彻底、安全性好、保质期长等特点，且综合能耗和生产成本相对较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种肉制品的处理方法，其特征在于：步骤包括：A．中温灭菌：将肉制品在104℃±1℃的中温热水下加热20‑30分钟；B．常温诱导芽孢萌发：将所述肉制品在20‑30℃的常温条件下的洁净室中放置10‑20h；C．对所述肉制品采取低剂量辐射处理，辐射波在20‑23℃温度下以5kGy的辐照剂量进行。
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