[发明专利]一种青瓜虾米辣酱的制作工艺在审
| 申请号： | 201410450843.1 | 申请日： | 2014-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104207110A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 庄汝栋 | 申请（专利权）人： | 庄汝栋 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/33 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李银惠 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市禅城区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种青瓜虾米辣酱的制作工艺，含有主料青瓜、虾米、辣椒、盐、味精和水，按重量百分比计上述虾米青瓜酱的组成为：青瓜40-60%、虾米10-20%、辣椒7-14%、味精1-3%、盐7-14%、水18-28%，所述虾米青瓜酱的制作方法是：将青瓜洗净，去皮、处理等工序，再将虾米和青瓜分别粉碎成颗粒状，辣椒粉碎成细粉，加入盐、味精和水调配，最后装入容器内，密封杀菌。本发明的青瓜虾米酱口感风味极佳，营养丰富，食用方便且制作方法简单，适合大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青瓜 虾米 辣酱 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种青瓜虾米辣酱的制作工艺，其特征是，由青瓜、虾米、辣椒、盐、味精和水组成，它们的重量百分比数为：青瓜40‑60%、虾米10‑20%、辣椒7‑14%、味精1‑3%、盐7‑14%、水18‑28%；并采用以下加工配制工艺步骤制得：（1）按重量比例分别称取青瓜、虾米、辣椒、盐、味精和水；（2）、将青瓜和虾米用粉碎机分别粉碎成颗粒状备用；（3）、将干辣椒用粉碎机粉碎成细粉备用；（4）、将以上青瓜粒、虾米粒和辣椒细粉混合，并加入配方重量的盐、味精和水，放入搅拌机搅拌均匀；（5）将混匀的物料装入容器内，密封杀菌。
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