[发明专利]含桑葚浸出成份的芒果蓝莓果米酒的制备方法有效
| 申请号： | 201410451646.1 | 申请日： | 2014-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN104178402A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 刘向阳 | 申请（专利权）人： | 安吉县森之蓝蓝莓专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙) 33232 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蓝莓果米酒的制备方法。包括以下步骤：以蓝莓为原料，制得蓝莓汁，加入果葡糖浆和/或蜂蜜，制成蓝莓甜汁矫味剂；在蓝莓果汁、芒果汁中拌入蒸熟的米饭、酵母菌冻干粉，进行发酵，制得果米酒酒基；用酒精度在58%vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚制成桑葚酒，采用桑葚酒对果米酒酒基进行勾调；最后用所述矫味剂进行矫味。采用本发明方法制备的果米酒，酒体谐调，酒香突出，酒味适宜，酒感浓郁的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 桑葚 浸出 成份 芒果 蓝莓 米酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
含桑葚浸出成份的芒果蓝莓果米酒的制备方法，包括以下步骤：①酒基制取：将至少包含薏苡仁和稻米的归脾五谷用水浸泡后，蒸熟，淋饭，再加入蓝莓汁、芒果汁、酵母菌冻干粉，进行发酵，发酵3～7天，采用减压蒸馏除去累积的乙醇使发酵继续进行，发酵完全，制得果米酒酒基；②勾调酒制取：采用酒精度在58%vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚，制得桑葚酒，用所述桑葚酒作为勾兑酒对所述果米酒酒基进行勾兑；③用鲜榨蓝莓汁进行矫味。
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