[发明专利]一种苹果保健脯的制备方法

摘要

本发明公开了一种苹果保健脯的制备方法，属于果品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口味清爽，营养丰富。产品中还有大量的维生素和膳食纤维，可增加胃肠蠕动，增强人体排毒功能，还具有降低胆固醇、补脑养血、宁神安眠的保健功效。

主权项

一种苹果保健脯的制备方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：选择九成熟水果为原料，剔除病、虫、伤、烂果；B、去皮：将苹果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑；C、切分去核：纵切果肉，将切下的果片放在清水中漂洗，后放进2‑4%食盐水中浸泡；D、糖煮：先用50‑55%糖液，煮沸调pH值为3‑5，倒入苹果片，煮沸20‑40分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经8‑10分钟煮沸，并再加糖1‑3次，直至糖液浓度达75%；E、沥糖：经浸渍后的苹果脯捞起，沥干糖液；F、烘干：将沥糖后的苹果片摆于烘盘，入烘房，70‑75℃烘烤3‑5小时；G、包装：把烘干的苹果脯用食品盒包装，即为成品。