[发明专利]薯类全粉生产方法及专用设备

摘要

本发明公开了一种薯类全粉生产方法，其由清洗，脱皮—切丁—烘炒，脱水干燥—散热—粉碎、筛分等步骤加工而成。本发明的方法不但可以保持薯块的全部成分，并且因干燥周期短而有效避免遇氧褐变而保持粉品的色泽。本发明的滚筒烘炒机的筒体是用优质不锈钢经特种工艺压制而成的，螺旋道表层光滑而卫生，既提高了产品质量，又确保了食品安全。

主权项

一种薯类全粉生产方法，其特征是包括以下制作步骤：⑴.清洗，脱皮：对加工的薯块经过沙土滚筛机、薯块漂选机、去石清洗机、桨叶清洗机进行彻底地清洗和脱皮；⑵.切丁：将已清洗，脱皮的薯块通过全自动薯类切丁机的进料装置喂入，利用全自动薯类切丁机将薯块切成5mm以内的碎小丁片状；⑶.烘炒，脱水干燥：将上述已切成丁片状的薯块物料经炒面食品烘制机的螺旋滚筒式进料筒喂入，薯块物料在脱水干燥区内的螺旋滚筒式干燥筒内移动，在干燥筒内热风喷管的作用下，根据生粉或熟粉的要求，以80℃～150℃的强热风对薯块物料进行烘烤，在热风和受热筒壁的共同作用下薯块物料迅速脱水干燥；⑷.散热：已脱水干燥后的薯块物料经过冷风散热筒，在冷风喷管的作用下使薯块物料快速散热；⑸.粉碎、筛分：用面粉细磨筛分机将散热后的薯块物料进行粉碎，同时进行筛分，即制作成薯类全粉。