[发明专利]一种清热降火的卤料配方及采用该配方制作卤鸭掌的方法

摘要

一种清热降火的卤料配方，由香辛料和调味料组成，所述调味料由冰糖、味精以及食盐组成，所述香辛料由如下重量份的原料制成：当归0.5～3重量份、山楂0.5～3重量份、丹参0.5～3重量份、鸡血藤0.5～3重量份、生黄芪0.5～3重量份、白茅根2～4重量份、太子参2～4重量份、白芍2～4重量份、熟地2～4重量份、麦冬2～4重量份、生地2～4重量份、炮姜2～4重量份、肉桂2～4重量份、生蒲英2～4重量份、杞子0.5～3重量份。本发明还包括一种制作卤鸭掌的方法。使用本发明卤料配方配制的卤水并采用本发明方法制得的卤鸭掌，不仅皮酥肉嫩、口味丰厚、香气十足，能够充分迎合大众口味，而且能够明显具有清热降火的功效。

主权项

一种清热降火的卤料配方，由香辛料和调味料组成,所述调味料由30～40重量份的冰糖、5～10重量份的味精以及6～15重量份的食盐组成，其特征在于，所述香辛料由如下重量份的原料制成：当归0.5～3重量份、山楂0.5～3重量份、丹参0.5～3重量份、鸡血藤0.5～3重量份、生黄芪0.5～3重量份、白茅根2～4重量份、太子参2～4重量份、白芍2～4重量份、熟地2～4重量份、麦冬2～4重量份、生地2～4重量份、炮姜2～4重量份、肉桂2～4重量份、生蒲英2～4重量份、杞子0.5～3重量份。