[发明专利]核桃乳发酵剂及核桃乳乳酸菌发酵饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201410477356.4 | 申请日： | 2014-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN104255914B | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 牟德华;陈臣;李艳;李佳 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所13113 | 代理人： | 刘谟培 |
| 地址： | 050018 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种核桃乳发酵剂，用于发酵制备核桃乳乳酸菌发酵饮料中，其包括植物乳杆菌亚种、戊糖片球菌和马克思克鲁维酵母菌。同时，本发明还涉及一种利用该核桃乳发酵剂的核桃乳乳酸菌发酵饮料的制备方法以及由该方法制得的核桃乳乳酸菌发酵饮料。由该核桃乳发酵剂对核桃乳进行接种发酵制备得到具有良好风味、口感与品质，还兼具了核桃和发酵食品的双重功能的核桃乳乳酸菌发酵饮料，发酵工艺简单、不需对菌种驯化，能够保证发酵乳品质的稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃 发酵剂 乳酸菌 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃乳发酵剂，用于发酵制备核桃乳乳酸菌发酵饮料中，其特征在于：该核桃乳发酵剂由植物乳杆菌亚种、戊糖片球菌和马克思克鲁维酵母菌组成；所述的核桃乳发酵剂由按体积比1:1:1混合的、菌数为1‑3×108cfu/ml的植物乳杆菌亚种种子液、菌数为1‑3×108cfu/ml的戊糖片球菌种子液、菌数为2‑4×106cfu/ml的马克思克鲁维酵母菌种子液组成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河北科技大学，未经河北科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410477356.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种芦荟金针菇排毒酸奶
- 下一篇：一种香辣牛肉饼干
