[发明专利]一种芒果片的制作方法

摘要

本发明公开了一种芒果片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择→洗净→去皮切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈淡黄色，质地柔软，清脆甘甜，具有芒果特有的清甜风味；本产品富含营养素、维生素C及矿物质，有助于美容养颜，杀菌抗癌，还具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用，食用简单，操作方便。

主权项

一种芒果片的制作方法，其特征在于：采用原料选择→洗净→去皮切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料选择：选择九成熟的芒果为原料，剔除病虫果和过熟果；②洗净、去皮切片：将选好的果实冲洗干净，去皮去核，切成片；③腌渍：每100千克加食盐5千克，置于缸内腌渍6‑8天，使果肉内的水分渗出；④漂洗：腌渍后的果片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出沥干水分；⑤煮沸：倒入沸水中煮20分钟，取出将水分沥干，即为果片培；⑥蜜制：每100千克芒果配25千克蔗糖，分两次蜜制；第一次，取蔗糖15千克、水15千克，放入锅中煮20‑25分钟，溶化成糖液，将果片培投入锅中煮沸1小时，取出放入瓷缸内；将余下的10千克蔗糖分层撒在果片培上，糖腌2‑4天；⑦糖煮：将果片培连同糖液一起煮30‑40分钟，直至糖液浓稠到要熬尽时，取出冷却干燥；⑧包装：将干燥果品用食品盒分类包装，即为芒果片成品。