[发明专利]糊粉层挂面及其制作工艺无效
| 申请号： | 201410481991.X | 申请日： | 2014-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN104222819A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 吴亮;王程;彭少然;兰晓光 | 申请（专利权）人： | 嘉兴市禾新科技创业投资有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 陈红燕 |
| 地址： | 314000 浙江省嘉兴市南湖区*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糊粉层挂面及其制作工艺。该糊粉层挂面组分如下：面粉原料比例为高筋面粉50％-80％、小麦糊粉层内容物20％-50％；其中，添加的辅料占所述面粉原料的质量比为：加盐量0.5-2％；谷朊粉0.5-5.0％；黄原胶0.05-0.4％；加水量20％-35％。通过混料、和面、熟化、压成面带、切成面条、上杆、干燥、冷却、下杆、剪切、称重、包装制成。本发明的糊粉层挂面不仅光洁、弹性好、细腻均匀、筋道耐煮，还富含膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素、多酚等营养物质，可有效改善目前人们的膳食结构，长期食用本发明的糊粉层挂面可保持消化系统健康，增强免疫系统。 | ||
| 搜索关键词： | 糊粉层 挂面 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种糊粉层挂面，其包括如下组分：面粉原料比例为高筋面粉50％‑80％、小麦糊粉层内容物20％‑50％；其中，添加的辅料占所述面粉原料的质量比为：加盐量0.5‑2％；谷朊粉0.5‑5.0％；黄原胶0.05‑0.4％；加水量20％‑35％。
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