[发明专利]一种发酵西红柿酱产品制备方法有效
| 申请号： | 201410484628.3 | 申请日： | 2014-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN104323211A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 李建树;李政 | 申请（专利权）人： | 宁波北仑锐晟明杰生物科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315800 浙江省宁*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵西红柿酱产品的制备方法，属于蔬菜发酵技术领域，包括如下步骤：西红柿打浆或榨汁后浓缩，浓缩1-5倍，添加浓缩浆料质量0.2-1％的单一或混合乳酸菌,添加浓缩浆料1-2％的糖，25℃～38℃发酵12-30小时，pH值达到3.7～4.8时添加浓缩浆料0.1-1％的植物乳杆菌CGMCC No.9405菌粉,20℃～26℃发酵15-58小时，pH值达到2.8～3.8时结束发酵，灌装后灭菌或冷藏销售，灭菌温度为75～95℃，灭菌时间为12～30分钟，本发明对人体便秘及肠道消化吸收能力有显著改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 西红柿 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵西红柿酱产品的制备方法，包括如下步骤：西红柿打浆或榨汁后浓缩，浓缩1‑5倍，添加浓缩浆料质量0.2‑1％的单一或混合乳酸菌,添加浓缩浆料1‑2％的糖，25℃～38℃发酵12‑30小时，pH值达到3.7～4.8时添加浓缩浆料0.1‑1％的植物乳杆菌CGMCC No.9405菌粉,20℃～26℃发酵15‑58小时，pH值达到2.8～3.8时结束发酵，灌装后灭菌或冷藏销售，灭菌温度为75～95℃，灭菌时间为12～30分钟。
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