[发明专利]一种酱香型酱油的生产工艺在审
| 申请号： | 201410490024.X | 申请日： | 2014-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN104256507A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 罗安香 | 申请（专利权）人： | 仁怀市城关酱醋厂 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 564500*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种酱香型酱油的生产工艺，以酒糟为原料，以米曲霉菌种和双歧杆菌种作为菌种制作该酱油型酱油。本发明的特点是以酒糟为原料，降低了生产成本，同时以双歧杆菌作为发酵菌种，使使制成的酱油含有脂磷壁酸、膜磷壁酸、肽聚糖等营养成分，不仅赋予酱油本身特有的风味，还体现了增强机体的免疫功能、抑癌作用、缓解和消除疲劳、调整肠道微生物菌群的平衡、改善肝功能、营养功效、对尿毒症有缓解作用、抗过敏、增加食欲、降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化等功效，进而可促进人体健康，本发明制成的酱油色深、汁浓、含糖不甜、含盐不咸、含酸不酸、酱香味浓郁的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 酱油 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种酱香型酱油的生产工艺，其特征在于：以酒糟为原料制作酱香型酱油。
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