[发明专利]一种鱼面及其生产方法在审
| 申请号： | 201410494497.7 | 申请日： | 2014-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105433087A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 苗增春 | 申请（专利权）人： | 青岛诚一知识产权服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/326;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于一种新型鱼面食品以及生产该鱼面的方法。本发明的特征是，将鱼肉或去鳞、去鳃、去内脏含骨鱼体或釆肉后剩余含骨鱼体切块、漂洗、-18～-20℃冻结，在冻结状态下切碎、研磨使其成鱼浆，低温微粒化鱼浆控制在100u以下，加入预先用水溶胀的魔芋葡甘聚糖、姜汁并混匀，并加入面粉混合、加入食盐、味精、食用纯碱、复合磷酸盐和剩余的水，然后合面、压延、切丝与定长切断、变温变湿干燥，进行真空包装、装盒即为成品。与已有技术相比本发明的产品具有口感好、无腥味和色泽佳等显著效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼面食品，其配料含量按重量份计为: 100份 姜汁：10‑30份 复合磷酸盐5‑16份 食用纯碱：0.5‑2份 味精：0.1‑0.5 份 所述的复合磷酸盐是焦磷酸钠与三聚磷酸钠按1:1比例混合而成。
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