[发明专利]酒精性饮料或者酒类的制造方法在审
| 申请号： | 201410496337.6 | 申请日： | 2014-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105505660A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 金东旭;金权泰;李鑑荣;成基友;朴戴范 | 申请（专利权）人： | 高登布路股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/66;C12R1/645 |
| 代理公司： | 上海信好专利代理事务所(普通合伙) 31249 | 代理人： | 张静洁;贾慧琴 |
| 地址： | 韩国釜*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒精性饮料或者酒类的制造方法，提供了一种可缩短酒精发酵时间、提高发酵效率的利用具有酒精水解酶活性的蘑菇菌类菌丝体作为酒精发酵源的制作酒精性饮料或酒类的制作方法的相关内容。 | ||
| 搜索关键词： | 酒精性 饮料 或者 酒类 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种具有酒精水解酶活性的蘑菇菌类菌丝体制作酒精性饮料或者酒类的方法,其特征在于：曲霉菌的生产工程：制造的曲霉菌在含有20% 浓度乙醇的YPD培养基内生存,混合具有酒精水解酶活性的蘑菇菌类菌丝体及水后，在24 至26℃中进行23至 26个小时的发酵为1段浸渍工程;经1段浸渍所得的结果物中添加蒸煮的大米, 蒸煮的大麦, 淀粉加水分解酶和水后在 24 至 26℃环境里发酵23 至 26个小时称为2段浸渍工程; 2段浸渍所得结果物中添加蒸煮的大米及水在24 至 26℃发酵 69至120个小时 称为3段浸渍工程; 含有20%浓度乙醇的YPD培养基内培养10天后的干燥重量，能维持所述的蘑菇菌类菌丝体在未含有乙醇的YPD培养基内培养10天后的菌丝体干燥重量的50重量%或以上。
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