[发明专利]一种酱香猪蹄及其加工方法

摘要

本发明公开了一种酱香猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成：猪蹄1500-2000、柳蒿芽10-15、花生芽15-20、黄秋葵12-15、可乐20-40、甜杏仁12-18、灰树花粉8-10、松花粉2-4、鹿衔草1-2、刺五加2-3、褚实子2-3、木香花1-2、红袍花椒15-20、红酒糟15-20、酱油20-40、牡丹籽油适量、营养添加液适量。本发明酱香猪蹄，酱香浓郁，表皮酱红，香嫩美味润口，添加柳蒿芽、花生芽、甜杏仁等营养成分，丰富营养同时增味解腻，添加红酒糟增加醇香风味，与其他中药保健成分协同作用，能够健脾消滞、强壮筋骨、提高机体活力，有益人体健康。

主权项

一种酱香猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成：猪蹄1500‑2000、柳蒿芽10‑15、花生芽15‑20、黄秋葵12‑15、可乐20‑40、甜杏仁12‑18、灰树花粉8‑10、松花粉2‑4、鹿衔草1‑2、刺五加2‑3、褚实子2‑3、木香花1‑2、红袍花椒15‑20、红酒糟15‑20、酱油20‑40、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成：煅牡蛎3‑5、党参4‑6、黄精5‑8、杜仲雄花2‑4、牛蹄筋10‑15、鱼胶8‑10、榴莲核12‑16、柠檬汁8‑12、竹沥6‑8、茴香籽6‑8、砂仁5‑7、芹菜籽6‑8、菊芋5‑8、泡椒10‑20、黄冰糖15‑20、米酒200‑300；所述的营养添加液的的制备方法为：a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10‑20目，加5‑8倍水煎煮1‑2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡8‑12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加3‑5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；c、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在80‑90℃焖润1‑2小时，均质即可。