[发明专利]一种山药蛋糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种山药蛋糕的制作方法，该产品属于食品加工领域；制作山蛋糕以山药泥12%-14%、面粉50%-52%、淀粉3%、糖2%、盐1%、牛奶7%、打散的鸡蛋20%、植物油1%、起酥油1%、泡打粉1%、水适量，通过配料混合、入模、烘烤等工序来制得成品；做成的蛋糕外型美观、营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、维生素、葡萄糖、氨基酸、胆汁碱、尿囊素、薯蓣皂及微量元素等，不仅具有极高的食用价值，还具有极佳的食疗作用。

主权项

 一种山药蛋糕的制作方法，使用的原料重量配比为：包括山药泥12%‑14%、面粉50%‑52%、淀粉3%、糖2%、盐1%、牛奶7%、打散的鸡蛋20%、植物油1%、起酥油1%、泡打粉1%、水适量；其特征是：步骤（1））将配方量的牛奶、打散的鸡蛋、植物油送入第一搅拌器，搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物；步骤（2）将配方量的起酥油、泡打粉、水送入第二搅拌器，搅拌掺混均匀得到起酥油、泡打粉、水的混合物；步骤（3）将配方量的山药泥、面粉、淀粉、糖、盐送入和面机干掺均匀，然后将牛奶、鸡蛋、植物油的混合物和起酥油、泡打粉、水的混合物同时送入和面机混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到山药蛋糕的生料；步骤（4）将山药蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除山药蛋糕生料中的空气，然后将生料连同模具一起送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为165℃‑175℃，底火温度为145℃‑155℃，经0.6‑0.8小时的烘烤后将山药蛋糕送入空气中自然冷却至常温即可。