[发明专利]一种烤抓饭的制作方法在审

专利信息
申请号: 201410498876.3 申请日: 2014-09-26
公开(公告)号: CN104304927A 公开(公告)日: 2015-01-28
发明(设计)人: 杨广平 申请(专利权)人: 杨广平
主分类号: A23L1/10 分类号: A23L1/10
代理公司: 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 代理人: 汤东凤
地址: 843000 新疆维吾尔自治区阿克*** 国省代码: 新疆;65
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摘要: 发明公开了烤抓饭的制作方法,具体步骤包括:准备材料,向锅里放胡萝卜和肉,再把油炸的生姜、洋葱铺在肉上,加调味料与水搅拌均匀,把米放入蒸笼进行蒸煮;生姜、洋葱弃之,分别捞出肉和萝卜,把蒸好的米倒入肉汤里,加入萝卜,用饭铲翻匀,得到含有肉汤的饭;模具垫上油纸或铝箔纸,把肉放进模具底层,再装满含有肉汤的饭,放进液化气烤箱烤制,即得烤抓饭。本发明采用不同颜色的油纸或铝箔纸识别不同种类的烤抓饭,还使其香味和营养不流失,同时保住了抓饭里的水分,肉质松软,米粒不干,每份烤抓饭都是独立包裹,不会接触空气,肉不会被氧化,下层有一层金黄锅巴,不留锅底,有效地阻止了资源浪费。
搜索关键词: 一种 抓饭 制作方法
【主权项】:
烤抓饭的制作方法,其特征在于,具体步骤包括:1)准备:将生姜、洋葱洗净、切片, 将胡萝卜和肉切成块,米用水浸泡;2)大锅里倒油、点火,当油温达到120‑180℃时倒入切好的生姜、洋葱,当炸到生姜、洋葱溢出香味,捞出备用;3)捞出生姜、洋葱后,向锅里放胡萝卜和肉,胡萝卜与肉的质量比为65‑75%:25‑35%,萝卜在下,肉在上,再把捞出的生姜、洋葱铺在肉上,然后放用水稀释的调味料,加水的高度低于大锅的边沿3‑10cm处,调味料与水的质量比为8‑12%:88‑92%,搅拌均匀,大锅上放蒸笼,把泡好的米沥干水,放进蒸笼铺开盖上盖,锅里煮肉蒸笼里蒸米;4)经过1.16h的蒸煮,米已蒸透,肉和萝卜已是八成熟,取开蒸笼,捞出生姜、洋葱,弃之,再分别捞出肉和萝卜,肉汤留锅内,把蒸笼里的米倒入肉汤里,待米充分饱和,再加进八成熟的萝卜,用饭铲翻匀,得到含有肉汤的饭;5)先把模具垫上油纸或铝箔纸,把肉放进模具底层,再把含有肉汤的饭装满,装满后连同模具扣在烤盘里,放进液化气烤箱开始烤制,烤箱的上火100℃、下火180℃,烤制时长为40min,再将下火降为120℃,上火100℃,烤制时长为50min,得到熟透的烤抓饭。
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