[发明专利]一种杂粮酱干及其制备方法

摘要

一种杂粮酱干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400-420、高粱米30-35、腰果4-5、花生油3-4、虾籽6-7、豌豆4-5、白玉豆5-6、腐乳汁4-5、米酒10-11、鹰嘴豆粉12-13、蚕豆泥10-11、椰果粒8-9、柏子仁3-4、 郁李仁2-2.5、茉莉花3-4、五味子4-5、黑石珠1-2、风藤草根2-3、麦麸45-50、石膏9-10、营养卤汤30-35。本发明的酱干适口性好，且由于添加了高粱米等多种杂粮，完善了本发明的营养结构，同时，杂粮中富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，与柏子仁、郁李仁等中药搭配可达到润肠通便的功效，适于便秘者食用。

主权项

一种杂粮酱干，其特征在于由以下重量份的原料制成：大豆400‑420、高粱米30‑35、腰果4‑5、花生油3‑4、虾籽6‑7、豌豆4‑5、白玉豆5‑6、腐乳汁4‑5、米酒10‑11、鹰嘴豆粉12‑13、蚕豆泥10‑11、椰果粒8‑9、柏子仁3‑4、 郁李仁2‑2.5、茉莉花3‑4、五味子4‑5、黑石珠1‑2、风藤草根2‑3、麦麸45‑50、石膏9‑10、营养卤汤30‑35；所述营养卤汤由下列重量份的原料制成：胡椒15‑17、桂皮10‑11、抹茶粉9‑11、南瓜4‑5、花生5‑7、芥蓝4‑5、牛骨20‑22、荸荠汁5‑6、酱油8‑9；制备方法为：（1）将胡椒、桂皮混合粉碎，与抹茶粉混匀，送入烤箱，在180‑190℃下焙烤10‑15分钟后出料；（2）将南瓜去皮瓤，切块，与花生、芥蓝混合入锅，加4‑5倍的水，小火熬煮25‑30分钟后出料，打浆，过滤除渣，收集滤液；（3）将牛骨、步骤（1）所得物料与上述工艺未用到的原料混合入锅，加入5‑6倍的水，小火熬煮40‑50分钟，过滤除渣，所得滤液与步骤（2）所得物料混匀，即得。