[发明专利]一种螃蟹辣椒酱的制作方法

摘要

本发明提供了一种螃蟹辣椒酱的制作方法，将喂肥的螃蟹清洗干净后，用白酒喂醉，再用将辣椒、食盐、姜、糖、醋、香油、味精、芝麻、花椒、胡椒、大茴香、小茴香、八角、紫苏叶、陈皮和处理后的螃蟹，混合均匀，密封腌制螃蟹30-40天，制得螃蟹辣椒酱。跟现有技术相比，本发明制得的螃蟹辣椒酱味美鲜香，而且加入紫苏叶、陈皮和姜功效相互配合，有效中和螃蟹寒毒，去除螃蟹腥味，能充分呈现螃蟹鲜香美味，使人们在享用螃蟹美味的同时从多方面保护其身体功能免受损伤。加入多种调味料，制备得到的螃蟹辣椒酱味美鲜香，而且不添加任何防腐剂，可以长期保存。

主权项

一种螃蟹辣椒酱的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)、将螃蟹放入干净的缸中，加入糙米、生鸡蛋和黑芝麻将螃蟹覆盖，用棉布扎住缸口，养螃蟹3‑5天，再将螃蟹清洗干净；(2)、将清洗干净后的螃蟹放入干净水中1‑2小时，再放入敞口容器中用20‑‑28度白酒养2‑4小时，待螃蟹不能走动后，用65度以上白酒淹没，10‑15小时后捞出，切成块；(3)、按重量份计，将辣椒、食盐、姜、糖、醋、香油、味精、芝麻、花椒、胡椒、大茴香、小茴香、八角、紫苏叶、陈皮和步骤(2)处理后的螃蟹，混合均匀，密封腌制螃蟹30‑40天，制得螃蟹辣椒酱。