[发明专利]一种蘸蘸酱制作方法

摘要

一种蘸蘸酱制作方法，涉及一种葡萄、蜂蜜为主要原料的蘸蘸醋制作方法，属于调味品制作。采用黑豆、葡萄为原料的酿造酱油，与生姜、大蒜、海带粉、蜂蜜为制而成，其制作方法：第一步，酿造酱油：煮熟黑豆，并日晒10-12天、并置于发酵罐内，再加入11倍重量的温水，水温为72度~82度，第二步，调味液备制：海带粉8-13％、生姜8-9％、茴香0.9-1.1％，加水至100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，蜂蜜葡萄水的备制：取盐和葡萄汁和蜂蜜按8∶3：1的重量比，加热至40度，不断搅拌，直至盐巴完全融化；第四步，勾兑：将上述酿造酱油、调味液、蜂蜜葡萄水按照3：3：1的容积比混合，密封保存，质量检验，包装，即得到成品。具有美容养颜的功效。

主权项

一种蘸蘸酱制作方法，采用黑豆、葡萄为原料的酿造酱油，与生姜、大蒜、海带粉、蜂蜜为制而成，其制作方法 ：第一步，酿造酱油 ：煮熟黑豆，并日晒10‑12天、并置于发酵罐内，再加入11倍重量的温水，水温为72度~82度，第二步，调味液备制：海带粉8‑13％、生姜 8‑9％、茴香 0.9‑1.1％，加水至 100％，置于高压锅煮熟，把汁滤出；第三步，蜂蜜葡萄水的备制：取盐和葡萄汁和蜂蜜按8∶3：1 的重量比，加热至40度，不断搅拌，直至盐巴完全融化；第四步，勾兑 ：将上述酿造酱油、调味液、蜂蜜葡萄水按照3：3：1的容积比混合，密封保存，质量检验，包装，即得到成品。