[发明专利]一种结晶水苏糖的生产方法

摘要

本发明涉及一种结晶水苏糖的生产方法，包括以下步骤将原料清洗切片后放入提取槽或提取罐内采用清水提取，得到提取液；提取液煮开后，冷却至40℃以下，采用CO2气体饱冲，待提取液浑浊后再经石灰中和；过滤、颗粒炭柱脱色、离子交换树脂脱色脱灰脱盐；再采用聚枫中空纤维膜过滤后抽真空蒸发，获得固形物含量≥70wt％的糖浆；通过动态结晶法或静态结晶法提纯水苏糖，即可获得纯度在95％以上的水苏糖。该方法简单、操作容易，结晶效率高且提取率可以达到70％以上。

主权项

一种结晶水苏糖的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)：将原料清洗切片后放入提取槽或提取罐内采用清水提取，得到提取液；步骤(1)所述原料为草食蚕；步骤(2)：除杂精制，所述除杂精制包括以下步骤：步骤a：步骤(1)得到的提取液煮开后，冷却至40℃以下，采用CO2气体饱冲，待提取液浑浊后再经石灰中和；步骤b：将步骤a处理后的提取液经过滤机得到过滤糖液，再将过滤糖液通过颗粒炭柱脱色得到脱色糖液；步骤c：将步骤b制得脱色糖液采用离子交换树脂脱色脱灰脱盐；步骤d：经步骤c处理后的糖液采用聚枫中空纤维膜过滤后抽真空蒸发，获得固形物含量≥70wt％的糖浆；步骤(3)：通过动态结晶法或静态结晶法提纯水苏糖，即可获得纯度在95％以上的水苏糖；步骤(3)的动态结晶包括以下步骤：步骤301：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，糖浆温度在45℃以下，加入结晶水苏糖晶种或不加，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止搅拌养晶，4‑7天结晶完毕，得到结晶糖膏；所述水苏糖晶种用量为每立方米糖浆加入10‑50kg；步骤302：将糖膏经离心分蜜，分离中需用纯净水洗晶两次，晶体经干燥后获得纯度为95‑99％的结晶水苏糖；或，步骤(3)的动态结晶包括以下步骤：步骤301：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，控制糖浆温度在45℃以下，加入结晶水苏糖晶种或不加，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止搅拌养晶，4‑7天结晶完毕停止降温，温度缓慢上升至20至25℃，得到糖膏；所述水苏糖晶种用量为每立方米糖浆加入10‑50kg；步骤302：将步骤301制得的糖膏经分离洗晶后的晶体用纯水溶化后，得到浓度≥70wt％糖浆，进行二次冷却结晶可获得纯度为≥99％的水苏糖；所述二次冷却结晶具体是：将浓度≥70wt％糖浆搅拌降温，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止搅拌养晶，4‑7天结晶完毕，停止降温，温度缓慢上升至20至25℃，得到糖膏，经离心分蜜后晶体经干燥，可获得纯度为≥99％的水苏糖；步骤(3)所述静态结晶包括以下步骤：步骤31：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，糖浆温度平稳降至‑2‑5℃，养晶，4‑7天结晶完毕，得到糖膏；步骤32：将步骤31制得的糖膏经分离洗晶的晶体用纯水溶化后，得到浓度≥70wt％糖浆，进行二次冷却结晶，所述二次冷却结晶具体是将浓度≥70wt％糖浆缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止降温，养晶，4‑7天结晶完毕，温度缓慢上升至20至25℃养晶，得到糖膏，经离心分蜜洗晶后干燥，可获得纯度为≥99％的水苏糖；或，步骤(3)所述静态结晶包括以下步骤：步骤31：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，糖浆温度平稳降至‑2‑5℃，4‑7天结晶完毕，得到糖膏；步骤32：将糖膏经离心分蜜洗晶后，对晶体干燥后获得纯度为95‑99％的结晶水苏糖。