[发明专利]一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的花生粕和葡萄皮渣营养烧饼是以100份面粉、400‑550份花生粕粉、葡萄皮渣粉及175‑230份水为主要原料制备而成的。本发明的烧饼，营养丰富，不添加香精，具有浓郁的葡萄香味；口感细腻、酥脆度好；保质期延长，酥脆度的保持时间长；此外，花生粕和葡萄皮渣营养烧饼具有营养与保健作用（对保护心血管，抗氧化、抗突变、降血脂、促进细胞增殖等有很好的效果），增加了煎饼的营养价值，提高了产品在市场上的竞争力。本发明的制备方法，所需发酵时间短、缩短生产周期、降低生产成本；而且该方法简单易控，适合规模化生产。

主权项

一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼的制作方法，其特征在于，以100份面粉、400‑550份花生粕粉、葡萄皮渣粉及175‑230份水为主要原料；所述葡萄皮渣粉的用量为花生粕粉的3‑8wt%；所用花生粕粉、葡萄皮渣粉分别是由冷榨花生粕、葡萄皮渣粉碎而成，其粒径为200目以上；所用葡萄皮渣是指葡萄酿酒加工过程中产生的皮渣副产物，主要为葡萄皮和果籽；所述份为重量份。